Naime, ako je vjerovati Haroldu McGeeu, autoru knjige Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes, svi mi tjesteninu kuhamo na potpuno pogrešan način, a to je da lonac napunimo vodom i dodamo tjesteninu kada voda proključa.

On tvrdi kako je najbolji način da skuhate špagete ili tjesteninu taj da u veliku i dublju tavu stavite tjesteninu, dodate hladnu vodu (tek toliko da prekrije tjesteninu), a tek tada upalite vatru. Tjestenina će biti kuhana za sedam do 10 minuta, ovisi o vrsti. Po potrebi možete povremeno promiješati kuhačom.

Stručnjak kaže kako je upravo u hladnoj vodi rješenje zbog kojeg se tjestenina neće zalijepiti, a potrošit ćete i manje vode, vremena i energije.