Balon je napravljen od karamele zelene jabuke, a vezica kojom je balon svezan, napravljena je od dehidriranih jabuka tako da je u potpunosti jestiva. Koliko je ovaj desert popularan, govori i činjenica da je na njihovom meniju već nekoliko godina te ga gosti vrlo rado naručuju. Iako su neki u početku bili pomalo skeptični, nakon kušanja ovog netipičnog deserta zapravo su dosta oduševljeni. Kako kažu, najbolji način da ga pojedete, je da prvo isisate cijeli helij iz njega. To zvuči zanimljivo!

Alinea je inače ugledni restoran koji ima tri Michelinove zvjezdice. Kako nastaje balon, možete pogledati i u videu.