Bjelina na površini se može formirati kada čokolada, dok je uskladištena, omekša toliko da se kristali kakao maslaca otope, a molekule masnoće izbiju na površinu i formiraju nove kristale.

Jednorog čokolada postoji, u sebi ima jestive šljokice i izgleda bolje nego što smo zamišljali

Čokolada se može i 'ušećeriti'. To se događa kad se voda ili vlaga probiju kroz ambalažu i otope dio šećera iz čokolade. Kad voda ispari, na površini ostaje tanki sloj šećera. Dobra vijest je što se i takva čokolada može koristiti, iako ne kao prije.

Ako pravite neku kremu ili nadjev s takvom čokoladom, bijeli sloj će se ponovno pojaviti. No, možete je koristiti kao dodatak tijestu, a može je se i jesti iako će oni s istančanim nepcem osjetiti razliku.