Prema nekim procjenama, oko 25 posto odraslih osoba u SAD-u ima neki oblik intolerancije na laktozu te velik broj njih najradije odabire mlijeko od soje kao zamjenu za kravlje mliječne proizvode. Većina sojinog mlijeka na tržištu obogaćena je kalcijem te vitaminima A, D i B12 pa je u pogledu hranjivih vrijednosti vrlo slična kravljem. Ono također sadrži mali postotak masti, nema kolesterola te ima više bjelančevina od ostalih biljnih mlijeka.