Plava riba i reprezentativne vrste plave ribe u Hrvatskoj

Razlika između bijele i plave ribe nastala je zbog njihove raspodjele masti.  Plava riba naime, masti pohranjuje u masnim stanicama po cijelom tijelu, a bijela riba masnoće ima u jetri i manjim dijelom u trbušnoj šupljini. Samim time, plava riba sadrži 5-10% masti, dok bijela riba sadrži  nešto manje od 1% masti.

Plava riba ima i svoje reprezentativne vrste a to su: tuna, gof, palamida i još neke...

Određene riblje vrste (plave) imaju više vitamina A i D te naravno izražajniji postotak omega 3 masnih kiselina što nedostaje pridnenim (bijelim) ribama. Pridnene vrste su nutricionistički jako slične crvenom mesu. Upravo tava plava riba spada u reprezentativne vrste.